Лечебная диета №11: разрешенные и запрещенные продукты

лечебная диета 11

Назначается при специфических и неспецифических заболеваниях: туберкулезе костей или легких, лейкозах, анемиях различного происхождения, пониженном общем питании.

счастье! лечебная диета 11 это

Ограничивают в рационе химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Диета обогащенная аскорбиновой кислотой, пищевыми волокнами. Диета богата блюдами и продуктами, улучшающими аппетит, благоприятно влияющими на нормализацию показателей крови.

Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару. Свободная жидкость — 1,5—2 л. Ритм питания дробный, 4—6 раз в день. Необходимо повышенное потребление витаминов в виде овощей, фруктов, настоя шиповника; солей кальция в виде разнообразных молочных продуктов. При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы сахар исключают.

Поваренную соль можно применять в обычном количестве — до 15 г в сутки. Необходимо употреблять продукты, в которых имеется большое количество всех основных веществ в оптимальной пропорции: мясо, яйца, рыбу, молочные продукты, овощи и фрукты.

Читайте также:  Как убрать жир с живота мужчине быстро в домашних

При железодефицитной анемии —так как белки стимулируют, а жиры уменьшают абсорбцию железа из смешанной пищи, в суточном рационе увеличивают количество белка до г, на долю животного белка приходится 90 г за счет говядины, мясных продуктов, а также рыбы, печени, яичного белка, нежирного творога. Основным блюдам должны предшествовать салаты.

Необходимо уделять значительное внимание сервировке стола, украшению блюд, добавлению свежей зелени, употреблению свежих овощей и фруктов. Хлеб пшеничный, ржаной, отрубный, мучные изделия. Любые супы и другие варианты первых блюд, исключая бульоны, приготовленные на баранине или другом жирном мясе.

Режим питания при диете № 11:

Всевозможные варианты овощных салатов с добавлением растительного масла подсолнечного, оливкового , зелени петрушки, зеленого лука, листового салата, укропа , лука и чеснока. Мясо, птица различных сортов в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде, а также печень, мясопродукты колбаса, ветчина, сосиски.

Рыба любых сортов и в любой кулинарной обработке, рыбопродукты сельдь, балык, икра, консервы. Молоко и молочные продукты в натуральном виде, а также кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сыры. Гарнир готовится из круп, макаронных изделий, овощей, бобовых. Кулинарная обработка и широкий спектр продуктов позволяют готовить рагу, тушеные овощи, пюре и многое другое.

Крупы используют для приготовления молочных каш, пудингов. Соусы для заправки салатов и добавления ко вторым блюдам не должны быть очень острыми или жирными, пряности добавляют в умеренном количестве. Свежие фрукты и овощи, употребляемые в пищу как непосредственно, так и в виде десертов, фруктовых салатов, соков, морсов, компотов из них.

Напитки любые. Очень полезен отвар шиповника. Разрешается употреблять мед или варенье. Первый завтрак: творог — г со сметаной — 10 г, сахар — 20 г, яйцо всмятку — 1 штука, чай с сахаром и лимоном — мл. Второй завтрак: каша гречневая рассыпчатая с молоком — г.

Обед: салат овощной с кальмарами — 75 г, щи из свежей капусты на мясном бульоне — мл, бефстроганов — г, рагу из овощей — г, морковь тертая — 60 г, сок томатный — мл. Ужин: рыба отварная — г, картофель жареный — г, компот из сухофруктов — мл.

Первый завтрак: морковные котлеты — г, сахар — 20 г, омлет фаршированный отварным мясом— г, чай с сахаром и лимоном — мл. Второй завтрак: запеканка творожная — г, сметана — 10 г. Обед: винегрет с растительным маслом — 75 г, борщ на мясном бульоне — мл, гуляш — г, картофельное пюре — г, сок томатный — мл, яблоки печеные с сахаром — 60 г. Ужин: запеканка картофельная фаршированная отварным мясом — г, сок яблочный — мл.

Первый завтрак: яйцо всмятку — 1 штука, пудинг творожный с курагой, запеченный — г, кофе с молоком — мл, сахар — 20 г. Второй завтрак: паштет из отварного мяса — г. Обед: винегрет с растительным маслом — 75 г, лапша на курином бульоне — мл, гуляш — г, каша гречневая рассыпчатая — г, сок яблочный — мл, фруктовый салат — 60 г.

Ужин: грибы в сметане — г, запеканка картофельная — г, компот из сухофруктов — мл. Белки — г, жиры 90 г, углеводы г, энергетическая ценность — ккал. Содержание аскорбиновой кислоты до мг, витамина B1 5 мг с учетом приема препаратов этих витаминов. Кулинарная обработка обычная. Питание дробное 5—6 раз в день.

Белки г, жиры г, углеводы г. Энергетическая ценность ккал. В период обострения процесса у больных снижается аппетит, часто возникают нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, что следует учитывать при составлении диеты.

Всю пищу готовят в протертом виде.

Принципы лечебного питания

Питание дробное, через каждые 2—3 ч. Ввиду резкой интоксикации, снижения окислительных процессов в организме необходимо введение избыточного количества аскорбиновой кислоты.

Читайте также:  Диета сушка для женщин меню отзывы

Остальные витамины рекомендуют в пределах физиологической нормы. Желательно вводить большое количество различных напитков, сырые соки, овощи, фрукты, богатые минеральными веществами и витаминами.

Так бывает. лечебная диета 11 кто

Пищу готовят без добавления поваренной соли. Белки — г, жиры г, углеводы — г. Содержание кальция не менее мг. Количество жидкости ограничивают до — мл.

Назначение и цель диеты

Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом легких На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г. Первый завтрак: творог с молоком — г, каша молочная овсяная — г, чай — мл. Второй завтрак: мусс из кураги — г, омлет — г. Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной — мл, жареный бифштекс с овощами — г, компот из сухофруктов — мл.

Полдник: отвар шиповника — мл. Ужин: морковное пюре — г, картофельная запеканка — г, зразы мясные фаршированные луком и яйцом — 70 г, чай — мл. На ночь: кефир — мл. Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом значительном снижении иммунитета На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г.

Особенности

Первый завтрак: каша молочная овсяная — г, масло сливочное — 20 г, чай с молоком — мл. Второй завтрак: мусс из кураги — 75 г, омлет фаршированный отварным мясом — г. Обед: морковь тертая — г, щи на мясном бульоне со сметаной — мл, гуляш — г с овощами — г, компот из свежих яблок — мл. Полдник: сок абрикосовый — мл.

Ужин: свекольное пюре — г, капустная запеканка — г, тефтели мясные в томатном соусе — г, чай с лимоном — мл. На ночь: молоко — мл. Примерное однодневное меню для больного с туберкулезом при усиленным обмене веществ На весь день: хлеб пшеничный — г, хлеб ржаной — г, сахар — 20 г.

Первый завтрак: каша молочная овсяная — г, масло сливочное — 20 г, яйцо всмятку — 1 штука, чай с молоком — мл. Второй завтрак: оладьи морковные — 80 г, сметана — 10 г, кабачки фаршированные мясом — г. Обед: морковь тертая — г, борщ на мясном бульоне со сметаной — г, говядина — г, запеченная в соусе с овощами — г, сок томатный — мл. Ужин: винегрет с растительным маслом — г, пудинг из печени с морковью — г, чай с лимоном — мл.

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Свободная жидкость 1,5—2 л. Требуется: мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень укроп, петрушка, лук зеленый , сахар по вкусу.

Сварить яйцо, картофель, морковь.

Рекомендации по продуктам

Нарезать кубиками необходимые ингредиенты, добавить квас, сметану, перемешать. Сахар добавить по вкусу. Перед употреблением в тарелку добавить мелко нарезанную зелень.

Читайте также:  Диета 1 этап

Окрошка мясная. Требуется: мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 60 г отварного мяса предпочтительно говяжьего , 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень укроп, петрушка, лук зеленый , сахар по вкусу. Предварительно отварить мясо, яйцо, морковь, картофель. Далее блюдо готовить и подавать аналогично предыдущему рецепту.

Бульон мясной с яичными хлопьями. Требуется: 1 куриное яйцо, г костей для бульона говяжьих если говяжье мясо необходимо для приготовления вторых блюд, его количество увеличивают до г , 1 морковь, петрушка по вкусу. Для приготовления бульона необходимо взять нежирное говяжье мясо, вымыть, отделить его от жира, пленок, сухожилий. Кость, от которой отделили мясо, залить холодной водой и варить 2,5—3 ч.

Образующуюся на поверхности бульона пену постоянно удалять. После этого кость вынуть из бульона и добавить мясо которое впоследствии может быть использовано при приготовлении вторых блюд.

Показания к применению диеты №11

За 20—30 мин до окончания варки добавить в бульон мелко нарезанные петрушку, морковь, посолить по вкусу. Непосредственно перед окончанием варки взбить в отдельной посуде яйцо и влить, помешивая, в бульон. Перед употреблением добавить в бульон мелко нарезанную зелень. Лапша на курином бульоне. Для приготовления домашней лапши необходимо замесить тесто.

меня лечебная диета 11 моему мнению

Замесив тесто, оставить его на 30 мин в теплом месте, накрыв чистым полотенцем.